La sencilla razón por la que algunas variedades de lechuga no se mantienen tan frescas como otras

A veces, el cajón para verduras de su frigorífico parece tener el efecto contrario al previsto. Esa bolsa de lechuga fresca que trajiste a casa desde la tienda pasó de un verde prístino a un marrón manchado aparentemente de la noche a la mañana. No es tu frigorífico ni el cajón. Algunas variedades de lechuga son simplemente más frágiles y pasan de ser vibrantes y sin imperfecciones a débiles y marchitas mucho más rápido que otras. Todo se reduce a la robustez y resistencia de las hojas verdes en cuestión.

Las lechugas tienen un alto contenido de agua y una vez cosechadas se corta su suministro de hidratación. A medida que comienzan a envejecer después de haber sido recolectadas, sus células pierden agua y se encogen, lo que da como resultado hojas marchitas y caídas. Las lechugas arrepolladas con parte de la raíz aún adherida, como la iceberg, la romana y las de hoja roja y verde, durarán más. Las verduras abundantes como la rúcula, la escarola y las espinacas durarán más que las delicadas lechugas de hojas sueltas o las variedades Bibb y Boston. Si bien es perfectamente segura para comer, la lechuga marchita no es precisamente apetitosa. Cualquiera que sea la variedad que compre, el almacenamiento adecuado puede ayudar a maximizar su vida útil y sacarle el máximo provecho a su inversión.

Existe una delgada línea entre muy poca agua y demasiada cuando se trata de lechuga. Por esta razón, es mejor guardar las verduras sin lavar. Demasiada agua sobre las hojas durante el proceso de almacenamiento dará como resultado hojas viscosas y podridas. Sin embargo, las lechugas necesitan humedad para mantenerse frescas. Es mejor guardarlos en un recipiente hermético, como una bolsa de plástico con cierre hermético, para minimizar la exposición al aire y la posterior pérdida de agua de las células de las hojas. La función del cajón para verduras de su refrigerador es regular el flujo de aire y permitir una mayor humedad, lo que mantendrá la lechuga más fresca y crujiente por más tiempo.

En la tienda, elija la lechuga más fresca posible, generalmente almacenada en la parte trasera del estante. Optar por cubiertas de plástico reciclables también ayudará a proteger sus greens de magulladuras y daños. Tenga en cuenta el tipo de lechuga que está tratando y su nivel de rusticidad, luego consúmala en consecuencia durante toda la semana. Si te perdiste la ventana crujiente de cualquier lechuga que tengas en tu refrigerador, no es necesario que la desperdicies. Agréguelo a una sopa, prepare un pesto o saltee para agregar verduras a su frittata o salsa para pasta.